Sprache Deutsch Sprache Englisch

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Hier finden Sie Antworten zu Fragen, die im Zusammenhang mit unseren Produkten häufig gestellt werden.


Woher kommt die Milch?

Unsere Milchlieferanten stammen aus dem Waldviertel sowie aus dem Mühl- und dem Mostviertel. Schaf- und Ziegenmilch kommen von unseren Vertragsbauern. Die Kuhmilch für unsere Käsespezialtiäten beziehen wir über einen Partner von den Landwirten aus der Region.

Ist die Milch gentechnikfrei ?

Ja, die Milch (Schaf-, Ziege- und Kuhmilch) ist gentechnikfrei. 

Was ist „Echter Liptauer“ ?

Unser echter Liptauer wird aus Brimsen, Topfen, Butter sowie Rahm hergestellt, mit Gurken, Zwiebel, Kapern und Paprika verfeinert. 

Was ist Brimsen ?

Brimsen ist ein Frischkäse aus Schaf- und Kuhmilch. Die Herstellung von Brimsen ist mit jener von Topfen vergleichbar.

Was ist Feta ?

Unter Feta versteht man Schnittkäse aus einer Mischung aus Kuh,-Schaf und/oder Ziegenmilch, welcher über mehrere Tage in Salzlake gereift ist. Das Wort „Feta“ darf nur verwendet werden, wenn dieser in Salzlake gereift wurde und aus Käse von Kuh, Schaf- und/oder Ziegenmilch auf griechischen Festland und der Insel Lesbos hergestellt wurde.

Was heißt Antipasti ?

„Antipasto“ kommt aus dem italienischen und steht für „vor der Mahlzeit“. Plural Antipasti. Es sind quasi kleine Gerichte eines mehrgängigen Menüs.

Typisch sind alle eingelegten Gemüse wie unsere Yellobell, Peppersweet, Pfefferoni usw.oder diverses Obst uvm.

Was ist Schafmischkäse ?

Käse aus Schaf und Kuhmilch, wobei mehr als 50% Schafmilch sind.

Was ist ein „Schafsgupferl“ ?

Unter Schafsgupferl verstehen die Käsemacher ein Frischkäsegupferl aus reiner Schafmilch.

Was ist ein Peppersweet ?

Peppersweet ist ein Kirschpaprika, welcher pikant-süßlich schmeckt. Sie werden von Hand mit Frischkäse aus pasteurisierter Milch gefüllt und in köstliches Pflanzenöl eingelegt.

Was sind Yellobell ?

Ein Yellobell ist ein Mini-Kürbis, der zur Gattung „Pattison“ gehört. Dieser zeichnet sich durch seine feste Konsistenz und seinen zart säuerlichen Geschmack aus. Diese Kürbisse werden wenn sie noch klein sind geerntet und sofort verarbeitet um später befüllt zu werden. Auch Sie werden händisch mit Frischkäse aus pasteurisierter Milch gefüllt.

Was sind Pomodori secchi ?

Das sind sonnengetrocknete Tomaten.

Kann das Öl, in welchem die Früchte eingelegt sind, weiterverwendet werden ?

Ja, bei dem Öl handelt es sich um reines, hochwertiges Rapsöl, welches z.B. für Salate usw. verwendet werden kann. Bei den scharfen Pfefferoni nimmt das Öl auch etwas Schärfe an, und sollte mit Vorsicht genossen werden.

Welches Lab wird verwendet ?

Für die Frischkäsefüllungen, Röllchen und Aufstriche wird mikrobielles Lab verwendet, für den Schnittkäse, Weichkäse und Frischkäse wie Schafsgupferl wird tierisches Lab verwendet.

Bei welcher Temperatur soll der Käse gelagert werden ?

Steht auf der Verpackung „gekühlt“ dann sollten Sie den Käse bei höchstens 7°C lagern, ansonst beachten Sie bitte den Lagerhinweis.

Wird die verwendete Milch pasteurisiert ?

Wir verarbeiten ausschließlich pasteurisierte Milch.

Kann ich als Kuhmilchallergiker auf Schaf- oder Ziegenmilch umsteigen ?

Die Milch von Schaf und Ziege wird nur von wenigen Kuhmilchallergikern vertragen, da auf Grund der Ähnlichkeit der Eiweiße Kreuzallergien auftreten können.

Ist der Käse laktosefrei ?

Nein, kein Käse von „Die Käsemacher“ ist laktosefrei.

Ist der Käse glutenfrei ?

Ja.

Wird der Käse aus Heumilch hergestellt ?

Nein.